Emprego Incorreto de Alimentos.

Ao lado de sua função normal de nutrir o indivíduo, os alimentos podem ocasionar transtornos orgânicos quando ingerimos de forma incorreta.

Estas transgressões se referem ao consumo de alimentos com: maior ou menor quantidade de calorias, presença e qualidade de nutriente, existência de elementos estranhos, de alérgenos e de componentes prejudiciais a intolerância e repugnância despertadas por alimentos.

Distúrbios e Enfermidades.

A alimentação e nutrição do ser humano consistem no atendimento de suas necessidades orgânicas, para que os processos biológicos ocorram normalmente.

Para que isso acontece, a utilização do material nutriente levado do meio externo ao individuo,deve ser regido por normas que possam disciplinar a ingestão e aproveitamento orgânico do alimento, como preconizam as ‘leis de alimentação’ de Escudero , sempre atuais em seus propósitos.

Essas leis abrangem os seguintes conceitos:

Os Alimentos:

- Devem ser ingeridos em quantidades suficientes

-precisam ser selecionados de acordo com a qualidade de seus nutrientes

-segundo a sua composição serão consumidos, em quantidades e qualidade, nas proporções exigidas pelo organismo

-ingeridos devem ser adequados ao estado  e condições do indivídou.

A inobservância destas leis poderá gerar distúrbios e enfermidades, ás vezes de extrema gravidade.

A infração das leis de alimentação pode provocar as seguintes conseqüências:

1º LEI ( da quantidade) Por  excesso de alimentos:  São produzidos distúrbios e enfermidades decorrentes do alto consumo energético ( obesidade). Por insuficiência de alimentos: Ocorrem distúrbio e enfermidades resultantes de baixo consumo energético (magreza, desnutrição etc).

2° LEI (da qualidade) Por excesso de nutrientes: Aparecimento de distúrbios e enfermidades conseqüentes ao elevado ingresso de certos nutrientes: de vitaminas: hipervitaminoses; de glícides e minerais: diabetes, litíase de lípides (colesterol): cardiopatias etc.

3°  LEI ( da harmonia) Por não atendimento proporcional de nutrientes: Verificação de transtornos e enfermidades pelo desequilíbrio para menos ou mais, das proporções de nutrientes exigidos pelo organismo.

4° LEI ( da adequação)  Por inadequação de alimentos ao indivíduos: surgimento ou agravamento de enfermidades e distúrbios correlatos.

Portanto selecionar os alimentos e observar táticas especiais na preparação das refeições.