Em breve Os benefícios da amamentação

Emprego Incorreto de Alimentos.

Ao lado de sua função normal de nutrir o indivíduo, os alimentos podem ocasionar transtornos orgânicos quando ingerimos de forma incorreta.

Estas transgressões se referem ao consumo de alimentos com: maior ou menor quantidade de calorias, presença e qualidade de nutriente, existência de elementos estranhos, de alérgenos e de componentes prejudiciais a intolerância e repugnância despertadas por alimentos.

Distúrbios e Enfermidades.

A alimentação e nutrição do ser humano consistem no atendimento de suas necessidades orgânicas, para que os processos biológicos ocorram normalmente.

Para que isso acontece, a utilização do material nutriente levado do meio externo ao individuo,deve ser regido por normas que possam disciplinar a ingestão e aproveitamento orgânico do alimento, como preconizam as ‘leis de alimentação’ de Escudero , sempre atuais em seus propósitos.

Essas leis abrangem os seguintes conceitos:

Os Alimentos:

- Devem ser ingeridos em quantidades suficientes

-precisam ser selecionados de acordo com a qualidade de seus nutrientes

-segundo a sua composição serão consumidos, em quantidades e qualidade, nas proporções exigidas pelo organismo

-ingeridos devem ser adequados ao estado  e condições do indivídou.

A inobservância destas leis poderá gerar distúrbios e enfermidades, ás vezes de extrema gravidade.

A infração das leis de alimentação pode provocar as seguintes conseqüências:

1º LEI ( da quantidade) Por  excesso de alimentos:  São produzidos distúrbios e enfermidades decorrentes do alto consumo energético ( obesidade). Por insuficiência de alimentos: Ocorrem distúrbio e enfermidades resultantes de baixo consumo energético (magreza, desnutrição etc).

2° LEI (da qualidade) Por excesso de nutrientes: Aparecimento de distúrbios e enfermidades conseqüentes ao elevado ingresso de certos nutrientes: de vitaminas: hipervitaminoses; de glícides e minerais: diabetes, litíase de lípides (colesterol): cardiopatias etc.

3°  LEI ( da harmonia) Por não atendimento proporcional de nutrientes: Verificação de transtornos e enfermidades pelo desequilíbrio para menos ou mais, das proporções de nutrientes exigidos pelo organismo.

4° LEI ( da adequação)  Por inadequação de alimentos ao indivíduos: surgimento ou agravamento de enfermidades e distúrbios correlatos.

Portanto selecionar os alimentos e observar táticas especiais na preparação das refeições.

Valor nutritivo

O conceito de valor nutritivo não é dado somente através de expressões aritméticas,isto é, pelos índices qualitativos e quantitativos registrados nas tabelas de composição química de alimentos e que correspondem aos nutrientes imprescindíveis ao organismo (proteínas, glícides, lípides, minerais e vitaminas),responsáveis pelo atendimento das necessidades plásticas, energéticas e reguladoras do corpo humano.

O poder nutritivo é assegurado, também, por certas condições dos nutrientes, como, por exemplo, sua procedência, qualidade e composição.

A qualidade e procedência de certos nutrientes têm importância por sua influência sobre a capacidade nutritiva do alimento, como por exemplo:

Ø As proteínas de origem animal como as da carne, do leite e do ovo, nutricionalmente são melhores do que as de origem vegetal, por seu conteúdo de aminoácidos essenciais em maior quantidade e qualidade; constituem exceções as proteínas da soja e as de castanha de caju do Pará.

Ø O ferro animal é superior aquele encontrado em vegetais.

Ø As gorduras vegetais, ao contrário dos animais, têm mais valor nutritivo, pela ação favorável desenvolvida no organismo, pelos ácidos graxos polinsaturados que possuem.

Ø A presença em gorduras, de ácidos graxos considerados essenciais, eleva o poder nutritivo do alimento. (Evangelista, 2002).

O valor nutritivo

FUNÇÕES DOS NUTRIENTES

Segundo Evangelista (2002), a função energética se relaciona com a temperatura necessária para a manutenção das calorias do organismo. É exercida pelos glicides, lípides e prótides.

A função plástica está vinculada aos processos de crescimento,  desenvolvimento e de reparação tissular. É desempenhada pelos prótides, determinados minerais e pela água. A função reguladora é proporcionada por vitaminas, celulose e oxigênio.

De acordo com Salinas (2002), alimento é toda substância que ingerida em estado natural, com funções calóricas como as que oferecem os glicídios, as proteínas e as gorduras; função plástica proporcionada pelas proteínas e função reguladoras procedente das vitaminas e minerais.

A proteína está presente em carnes, peixe aves, leite, queijo, ovos, legumes, cereais. Os lipídeos encontram-se na manteiga, margarina, óleos, gordura para cozinha, queijo, gordura da carne, peixes. Os carboidratos em farinha, produtos farináceos e cereais, açúcar, xarope, geléia, mel, frutas vegetais. (KINTON, 1999).

Para o Ministério da Saúde (2006), os princípios de uma alimentação saudável, determinam que todos os grupos de alimentos devem compor a dieta diária. A alimentação saudável deve fornecer água, carboidratos, proteínas, lipídio, fibras e minerais os quais são insubstituíveis e indispensáveis ao bom funcionamento do organismo.